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花青素抑脂肪、護血管!營養師推這顆抗老防癌
:
【早安健康/陳怡潔(營養師)】花青素是一種天然的水溶性植物色素,使得我們看到的植物和水果呈現不同深淺的紫色或藍色。
花青素好處有哪些
- 消除自由基的抗氧化力
- 降低新陳代謝症候群的風險
- 保護心血管,降低糖尿病風險
花青素具有強大抗氧化能力,可以幫助清除身體的自由基,保護體內細胞不受到有害物質的傷害,同時也具有抗發炎、抗癌作用。
除此之外,目前有些研究顯示花青素可以增強心血管的彈性,改善膽固醇以及血糖濃度,減少心血管疾病和糖尿病的風險。
最特別的是,有研究顯示花青素可以抑制脂肪細胞的生成,降低三酸甘油脂的累積,減少脂肪的增加。
花青素是一種多酚類物質,可以抑制自由基,還可以促進抗氧化酵素的活性(1)。花青素對於心血管有雙重的防護機制,第一種是改善微血管的通透度,避免細胞堆積在血管內,造成血管過度增厚以及彈性下降。
第二個機制則是提高一氧化氮在身體內的生物活性,促進血管舒張,預防高血壓以及心血管疾病的發生。
適用症狀/族群
- 降低癌症風險
- 預防新陳代謝不佳所造成的疾病,如心血管疾病等
富含花青素的蔬菜水果
紫色蔬果,像是茄子、紫番薯、紫甘藍、藍莓、桑葚。除了一般以為的紫色蔬果之外,紅色的蔬果也是花青素的良好來源,例如草莓、紅心火龍果。
臨床研究/數據
.一項國外研究發現糖尿病前期受試者,給予特定花青素萃取液補充品,小腸吸收葡萄糖的能力顯著下降,胰島素分泌量隨著攝取的濃度提高而增加(2)。花青素也可以抑制血液中葡萄糖對於胰臟β細胞造成的氧化壓力,保護胰臟分泌胰島素的細胞免遭受破壞(3)。
.在《蔬果的顏色密碼》書中提到藍莓具有強的抗氧化力,可以抗老防癌。作者在一項針對老年老鼠的實驗顯示,每天給予藍莓飲食的組別和一般正常飲食的老鼠相比,吃藍莓組的老鼠可以在紙板上維持11秒的平衡,而一般組的只有6秒,相比之下有比較好的平衡感。
花青素攝取、食用注意事項
目前並沒有研究指出花青素應該每日攝取多少,由於花青素富含在植物中,建議每日應攝取至少5份蔬菜水果,並且選用各種不同顏色,才可以攝取到足夠的營養。
營養師重點提醒!
容易受到外界環境酸鹼值和陽光的影響,新鮮蔬果要盡快食用完畢。而花青素因為常存於水果中,應避免過量攝取造成吃進過多的糖分,除此之外,花青素具有抗發炎和抗氧化的作用,過量容易造成免疫能力失調,因此需適量補充。
【延伸閱讀】
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作者簡介:陳怡潔營養師,英國倫敦大學學院免疫學碩士。
參考資料
1. Tart cherry in amelioration of pain in the elderly
2.Alvarado JL, Leschot A, Olivera-Nappa A, Salgado AM, Rioseco H, Lyon C, et al. Delphinidin-Rich
Maqui Berry Extract (Delphinol(R)) Lowers Fasting and Postprandial Glycemia and Insulinemia in
Prediabetic Individuals during Oral Glucose Tolerance Tests. Biomed Res Int. 2016;2016:9070537.
3.Ghosh D, Konishi T. Anthocyanins and anthocyanin- rich extracts: role in diabetes and eye
function. Asia Pac J Clin Nutr. 2007;16(2):200-8.
陳菊接府秘書長 協調府院為選戰?
: 【台灣醒報記者譚有勝台北報導】千呼萬喚,陳菊終於接任總統府秘書長!懸缺良久的總統府秘書長8日證實由陳菊接任。台灣世代基金會董事王智盛受訪時分析,陳菊在民進黨內德高望重,上任前有助於擔任選舉指揮官,整合黨內資源備戰。政治學者施正鋒受訪時則說,政府內閣有多位是由陳菊推薦,她將有效成為府院之間的橋樑,加強彼此在內政上溝通。但前總統府副秘書長張祖詒受訪時提醒,總統府的首長是秘書長,應該保持行政中立,不宜介入選舉。
總統府前秘書長吳釗燮在2月底出任外交部長,秘書長一職懸缺,並由副秘書長劉建忻暫代。蔡總統11日將親自舉行記者會,宣布由陳菊接任秘書長,預計蔡英文21日訪問非洲友邦史瓦濟蘭返國後,才會正式上任。
陳菊8日透過高雄市發表聲明,她將秉持「戰士沒有選擇戰場的權利」的理念,決定承擔總統府秘書長一職,以襄助總統綜理政務,推動民進黨政府的改革價值與工作。
台灣世代基金會董事王智盛8日受訪時分析,總統府秘書長陳菊出任是最好的人選。首先是選舉的考量,陳菊早前傳出接任秘書長時,外界便推測她是在高雄市長初選告一段落國內外旅行後才會出任。
王智盛指出,因陳菊在民進黨內德高望重,渡假訂房折扣有助於整合黨內的資源在半年裡為2018年代選舉北備戰。現在黨內對各地的提名人都有不同的意見,也出現了裂痕,以陳菊的地位而言她能夠解決這些紛爭,總統府秘書長一職延宕至今,有助於指揮縣市長選舉,為民進黨打勝仗。
「就總統府秘書長一職而言,最主要的責任在於和行政院溝通,擔任府院的協調人。」王智盛也說,因陳菊在高雄市擔任市長和同為曾任台南市長的行政院長賴清德來自南部,兩人的地方經驗能夠在國家內政上更為有效協調,把府院之間的行政措施同步化,促進地方發展。
國立東華大學民族事務與發展學系教授施正鋒受訪時也說,總統府秘書長由陳菊出任是不錯的人選。他指出,總統府秘書長專責內政,而蔡英文過去的秘書長人選並不佔優勢,舉例來說,前秘書長吳釗燮是外交官,政治性格並不強,沒辦法整合地方和中央的意見,最終轉任外交部長。
施正鋒進一步說,陳菊不但是高雄市長,在民進黨預訂飯店比價內輩分也高,且這次新北市選戰,陳菊親自出馬拜訪蘇貞昌,勸說蘇出來參選,顯見她具有一定的影響力。此外,他也說,小英政府內閣官員主要都由陳菊推薦,如果陳菊擔任秘書長,相信能夠有效加強府院之間的溝通。
曾擔任11年總統府副秘書長的張祖詒受訪時指出,總統府的首長是秘書長,按照總統府組織法規定,總統府應該保持行政中立,不得介入選舉,若利用部會資源為選舉備戰是違法。
他認為,總統府秘書長一職以府院之間的協調為優先,是總統的幕僚長,也是總統府的首長。然而,現在陳菊還未上任,還是可以去為民進黨選舉備戰。
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